En salade, en tartare, en carpaccio, en chips ou en smoothie, les betteraves ont toujours la cote. À racines rondes ou longues, de couleurs variées, ce légume-racine est plein de vitamines, potassium ...

Si les tomates ou les salades peuvent facilement être repiquées, ce n’est pas vraiment le cas de la betterave. Tout son développement repose sur une racine pivotante, particulièrement fragile au début ...